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El termostato es un dispositivo de control que se activa cuando la temperatura cambia y apaga / enciende el suministro de electricidad al elemento calefactor. 
Está conectado al elemento calefactor mediante conectores estándar, como un «enchufe con un enchufe», el voltaje se suministra al termostato a través de terminales de tornillo de sujeción.
Cuando el sensor del termostato registra la temperatura por debajo de la temperatura establecida, el termostato se enciende «calefacción» – suministra la tensión de red al elemento de calefacción. Cuando la temperatura alcanza el valor establecido en el termostato, el termostato apaga el «calentamiento» como si fuese unas calderas
· Cuando el calentador de agua está en modo de funcionamiento (los contactos del termostato de sobrecalentamiento están cerrados), los ciclos de encendido y apagado del elemento calefactor son realizados y controlados por el termostato de control y dependen de la temperatura seleccionada por el usuario.
· Como se puede ver en el diagrama, cuando el termostato de control falla (excediendo la temperatura permisible), el termostato de sobrecalentamiento desconecta completamente el elemento calefactor de la red eléctrica. Se reinicia manualmente (presionando el botón).
Además, los termostatos no son solo pines, como se describió anteriormente, sino también capilares.
Hay líquido dentro del matraz de cobre, se expande durante el calentamiento y transmite la fuerza a través de un tubo delgado (capilar) a la membrana, que abre los contactos y apaga el calentamiento. Al enfriar, los contactos se cierran y el calentamiento comienza nuevamente.
Hay una perilla para ajustar la temperatura, al girarla cambia el umbral para encender y apagar el termostato (generalmente la temperatura de ajuste está en el rango de 25-75 ºС)

Junto con los termostatos capilares, se utiliza una protección termostato-térmica, que sirve para el apagado de emergencia del elemento calefactor, si el termostato ajustable no funcionó y no desconectó el voltaje cuando se alcanzó la temperatura establecida.
La temperatura de «protección térmica» no es ajustable y se ajusta en la fábrica dentro de 85-105 ºС
Hay 2 tipos de termostatos de protección térmica: capilar y bimetálico en forma de «tableta», generalmente con reinicio manual en caso de operación (presione el botón).

En los electrodomésticos, también se pueden usar otros tipos de termostatos como dispositivos de control de temperatura de calefacción.
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