Aprende a combinar el vino con la comida

Las comidas saladas parecen limitar las opciones de vino, la sal puede hacer que un vino tenga un sabor raro, puede quitar la fruta de un vino de rioja tinto y hacer que los vinos de alto nivel alcohol se vuelvan amargos. Pero con un poco de imaginación, se pueden conjurar algunas combinaciones notables de alimentos salados y vinos.

Los vinos con alimentos salados y fritos

La carbonatación y los ácidos de levadura emulan la cerveza y limpian la sal de tu paladar, al tiempo que añaden texturas y matices de sabor más interesantes. La sal es también un sabor principal en los mariscos salados como las ostras. Los vinos ácidos limpian la sal y equilibran los ricos sabores del océano de la ostra.

Dulce y los vinos

Los postres dulces y otros alimentos azucarados parecen fáciles de combinar, pero ten cuidado, hay grados de dulzura. Algunas recetas tendrán sólo un toque de azúcar, como una salsa de frutas servida sobre un lomo de cerdo. Esta dulzura ligera y afrutada se puede combinar muy bien con ricos vinos blancos. Un alcohol más alto tiende a dar una impresión de dulzura y equilibrara el azúcar de la salsa.

Con los postres hay que estar seguro de que el vino sabe más dulce que el postre; de lo contrario, el postre despojará al vino de su dulzura y lo hará amargo o agrio. Aunque el vino tinto y el chocolate es una combinación que a menudo promueve la industria del vino, hay que tener mucho cuidado con ella.

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